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中国烹饪大师—马志和

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xahalal 发表于 2017-11-24 22:16:57 |查看:7241  回复:0| 显示全部楼层 |阅读模式
马志和533.jpg
马志和,男,北京人,回族,1956年1月生,中共党员,国家高级烹饪技师,国家级一级评委,国家职业技能鉴定专家,中国烹饪大师,北京特级清真烹饪大师,北京名菜名点鉴定师,北京市职业技能高级考评员,中国烹饪协会理事,中国烹饪协会清真专业委员会常委,北京市烹饪清真专业委员会副主任,北京市经济技术创新标兵,北京市烹饪特别贡献奖,北京市朝阳区第九届、十届、十一届政协委员,2008年享受市政府技师特殊津贴,北京清真菜传承人,现任北京鸿运楼饭庄董事长兼行政总厨。
马志和与大师在一起640.jpg
1971年分配到北京清真饭馆工作。
1974年被调到西城跟随杨永和学习培训,这期间,还受到了马永海、杨国桐、马景海、乔春生等名师的指点,进步飞速。
1984年担任北京鸿云楼饭庄厨师长。
1987年被选派到香港出任京粤海鲜大酒楼中餐清真厨师长。
2002年参加了《中国名菜谱·北京名菜清真篇》的主编工作。
2007年获得中国烹饪大师金爵奖。
白剑波与马志和550.jpg
马志和长期从事烹饪工作,博采众长,创新菜肴精炒牛肉丝、打拐枣罐焖羊肉,得到中外宾客较高评价,曾受到党和国家领导人的接见。马志和撰写的论文《论清真菜的发展》在《中国食品报》报道后,在清真餐饮界引起强烈反响,对推动清真菜的发展与创新起到一定的作用。
在奥运会期间,为了宣传我国清真餐饮文化,马志和应中央电视台和北京电视台邀请,制作了清真文化特别节目,为餐饮业做出了积极贡献。
马志和经过数十年的积淀研发,在传承经典清真菜品的基础上,将南北大菜、东西风味的烹饪手法充分融汇到清真菜品的烹饪手法中来,开创了一整套独特的新派时尚清真菜品。
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