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清真味道-清真中国-美味食界

她用1千个日日夜夜让西安人认识了开锅羊肉

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编辑部 发表于 2018-1-20 16:42:20 |查看:6660  回复:0| 显示全部楼层 |阅读模式
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三年前,她从兰州带领她的餐饮团队,在西安凤城路五路开了一家开锅羊肉。那时候,即使西安很多美食家都不知道开锅羊肉为何物,更不要说普通百姓。
刚开业时,生意很清淡,不少顾客进门的第一句话就是“啥是开锅羊肉”。几个月过去了,生意还是依然如故地清淡。她奇怪,在兰州非常火爆的开锅羊肉,怎么到了西安会受到如此的冷遇呢?
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用西安话说她很“犟”,用贬义词说她很“固执”,用褒义词说她“执着地坚持自己的经营理念”。她的“执着”是有道理的,她做市场调研时,发现西安人是很爱吃羊肉的,像涮羊肉、水盆羊肉、腊羊肉、酱羊肉、手抓羊肉、铁锅羊肉、清炖羊肉等等,与羊肉相关的菜肴和小吃就更多了。
她始终自信:我用兰州新鲜的羊肉,上好的调料,秘制的配料,调制出上好的开锅羊肉,总有一天会被西安人民认可。
她天天通过冷藏车从兰州进羊肉,不免加大了成本,有人劝她,生意不好,两三天进一次也可以。她断然拒绝,说:“即使每天只卖一锅,我也要坚持让客人吃到新鲜的羊肉。”
如今,三年过去了,她用她的执着和赤诚,感动了她的消费者,吸引了消费者,她终于迎来了座无虚席的时候。
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在店庆三周年会上,她说:我尊重消费者的选择,我更相信消费者的智慧,真正的美食,都跳不掉真正美食家的眼睛。
此人是谁?这么牛!她就是西安凤城五路华宇开锅羊肉的掌门人张永珍。(文/夹蕊)

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