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饮茶知识|教你认识黄茶

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阿里 发表于 2018-3-30 21:59:38 |查看:5261  回复:0| 显示全部楼层 |阅读模式
黄茶500.jpg

黄茶的制作与绿茶有相似之处,不同点是多了一道闷堆工序。这个闷堆过程,是黄茶制法的主要特点,也是它同绿茶的基本区别。

绿茶是不发酵的,而黄茶是属于发酵茶类。这道工序有的称之为“闷黄”、“闷堆”,或称之为“初包”、“复包”、“渥堆”。

      黄茶,按鲜叶的嫩度和芽叶大小,分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。
      1、黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽。
      2、黄小茶主要有北港毛尖、沩山毛尖、远安鹿苑茶、皖西黄小茶、浙江平阳黄汤等。
      3、黄大茶有安徽霍山、金寨、六安、岳西和湖北英山所产的黄茶和广东大叶青等。
      黄芽茶之极品是湖南洞庭君山银针。其成品茶,外形茁壮挺直,重实匀齐,银毫披露,芽身金黄光亮,内质毫香鲜嫩,汤色杏黄明净,滋味甘醇鲜爽。
      安徽霍山黄芽亦属黄芽茶的珍品。霍山茶的生产历史悠久,从唐代起即有生产,明清时即为宫廷贡品。霍山黄大茶,其中又以霍山大化坪金鸡山的金刚台所产的黄大茶最为名贵,干茶色泽自然,呈金黄,香高、味浓、耐泡。(本网资料室)

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