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王喜庆|2017-2018年陕西省餐饮业发展特点

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淑雅 发表于 2018-11-23 20:48:36 |查看:27639  回复:0| 显示全部楼层 |阅读模式
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陕西省餐饮业发展告别大落大起,逐步平稳
陕西省餐饮业认真贯彻党和国家的方针政策,适应市场发展,调整产业结构,面对一系列常态困难,想方设法改革创新,全行业呈现出了连年稳步上升的喜人景象。根据陕西省统计局数据显示,陕西省餐饮收入总额逐年递增,在全国排名居于中游,在西部地区中远远低于四川省、内蒙古自治区、重庆市,略低于云南省;陕西省餐饮收入增长率自2012 年以来经历了由大落大起到逐步平稳的一个过程。全省餐饮收入呈现出一种“先断崖式大落,后阶梯式回升,又小幅下降”的态势,增速仍高于全省GDP 增速,也略高于全国餐饮收入增速,发展势头良好。
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表2 2012—2017年陕西省餐饮收入基本情况
资料来源:陕西省统计局历年数据。
近三年陕西省餐饮业在消费市场中活跃程度较高
根据陕西省统计局数据显示,从增长率上来看,自2015 年以来陕西省社会消费品零售总额增速略低于餐饮收入的增速。可见,近年来陕西省餐饮业在国内消费市场中是比较活跃的行业,对扩大消费需求、拉动经济增长发挥着重要作用。餐饮收入在社会消费品零售总额中所占比例基本稳定在10% 左右,略低于全国水平0.6 个百分点。
表3 2012—2017年陕西省社会消费品零售总额的基本情况
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资料来源:陕西省统计局历年数据。   
餐饮企业数量大幅增加,但普遍规模不大
根据陕西省统计局数据显示,截至2016 年,全省限额以上餐饮业法人企业数量为1128 个,数量比2010 年翻了近一番,其中大型企业为10 家,中型- 25企业为84家(100≤从业人员<300人),小型企业968家(10≤从业人员<100人),微型企业66 家。可见,全省限额以上餐饮业法人企业队伍不断壮大,限额以上餐饮企业的引领效用不断增强;小微型企业是全省餐饮企业的主流。     
陕西餐饮业发展已经走上良性发展之路
截至2016 年,全省限额以上餐饮业营业额为159.4 亿元,比上年度增长17 亿元左右,不仅实现了连续三年增长,而且连续两年超越了2012 年的水平。可见,近年来限额以上餐饮企业积极转型,成效显著,已经寻找到了各自的生存之路,走出政策阵痛阴影,逐步焕发了生命力和市场竞争力,开始走上良性发展之路。
表4 2010—2016年陕西省限额以上餐饮业营业额的基本情况
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资料来源:陕西省统计局数据。
正餐行业重现风光,小吃与新餐饮业态增势良好
通过数据可见,不论是数量还是营业额,正餐行业依旧占据限额以上餐饮业的九成以上份额,且增长了不少,说明正餐依旧风光无限,但占比例过大,其他业态还需要壮大;饮料服务中的以咖啡馆为代表的休闲餐饮行业有所增长,但没有东部省份增长速度快;小吃行业无论从数量还是营业额方面增速都比较快;未列明的新兴业态的营业额增长也比较快。
表5 陕西省限额以上餐饮业各行业营业额的对比情况
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资料来源:陕西省统计局数据。

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