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清真味道-清真中国-美味食界

清真菜肴|白菜豆腐

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阿里 发表于 2017-4-13 14:00:22 |查看:7283  回复:0| 显示全部楼层 |阅读模式

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白菜豆腐,在家常的做法之上添加调制的韩式辣酱,在清甜微辣中尽享家常菜的不同口感。
操作过程:
1. 将豆腐洗净切成块状。锅中加水烧开,加入少许盐,放入豆腐煮2 分钟。捞出放入凉水中过凉。
2. 将厚实的白菜帮片一下,切成块状。
3. 准备好葱花、蒜片、姜丝、八角。
4.将韩式辣酱中兑入少许的雪碧、老抽、糖、盐调味。
5. 锅中加入适量的植物油,倒入葱姜蒜和八角爆出香味。
6. 将白菜帮部分先下入锅中翻炒,炒至透明,放入白菜叶的部分,加入少许的盐翻炒至白菜汁渗出。
7. 加入少许的水,放入豆腐,淋入生抽,大火烧开。再改小火烧5 分钟, 加入调好的辣酱,翻炒均匀即可出锅。
风味特点:色泽红润,软嫩鲜香,清甜微辣。
韩式辣酱的做法: 将熟辣椒粉100 克倒入容器内,加入糯米汁200克、盐2 小匙、砂糖2 中匙、蜂蜜1大匙,一起搅拌均匀即可。
(本网资料室)


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