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    业界精英|盛唐风 回坊情 贾三缘

    烹饪大师

    2016-05-06 12:18:14

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            在古城西安,提起贾三,几乎无人不知,无人不晓。他始终秉承“谨、勤、和”回商经营理念;坚持“诚一不二”的从商信条;“恪守“高调做事、低调做人”的处世原则,用了近三十年的时间,把“贾三”打造成享誉国内外的知名餐饮品牌,使“贾三包子”走出了陕西,走进了全国,逐步走向世界。
            他执着、勤奋,豁达、谦和。他认为,赚钱一定应该取之有道。顾客的赞誉才是对企业的最大褒奖,因此“以信为根,以德为先,以养为本,以洁为
    要”成为他一生的从业准则。千百年来,回族同胞“依寺而居,依坊而商”的传统,形成了独特回商理念和得天独厚的回商资源。他的愿望就是要把这些好的做法一代一代传下去。在创业过程中,他始终以“弘扬饮食文化,倡导健康美食,继承传统工艺,服务平民大众”为己任,以“遥争汉堡三分鼎,独创清真第一笼”为目标,以“名店引来名人,名人推动名店”为策略,与时俱进,开拓创新,使这一民族餐饮奇葩不断发扬光大。
            一直以来,他秉持“谨、勤、和”经营理念,他是这样认为的,人不可能是完人,但要追求完美的态度。首先做到谨,谨就是做人谨言慎行;其次做到勤,做事要尽力,克勤克俭。一直以来,他艰苦奋斗、勤俭创业,走上家族餐饮传承之路后。他首先对传统的面点制作技艺从加工工艺、设备进行了一系列彻底的改造和创新,先后取得了十几项实用新型和发明专利,并在此基础上研制出了以灌汤为特色的新一代清真妙品;三是凡事真心相对、襟怀坦白、善待任何事物,这也就是和,只有这样,做人才能到位。
            他做人低调,做事高调,有思想、有远见。他说所谓低调是做人的一种姿态,一种修养,一种胸怀和谋略。所谓高调,则是说做事的标准和目标,做事要有高的要求和志向。事实上,贾董尽管事业上取得了成功企业有了较强的经济实力,有一定的社会影响,算得上是名人。但贾董从不张扬,始终保持着一贯平和淡定的秉性。他说在成绩面前一定要保持理性,经纬度不能出偏差。要不断保持完善自我的心态,只有先做好人再做事,事就能做方圆。朴实的话语中蕴含着真理。他的话犹如贾三灌汤包子,外表看很朴实,轻轻咬一口,一股清香沁人心脾。
            他认为在历史长河中,能把“贾三”两个字留下来,说明他在恪守回商“勤谨和”家风,传承回坊餐饮方面做过一些很有意义的事情,他就知足了,正是这种追求,决定了他在事业发展过程中,始终注重品质与品味,公司从不盲目扩张,一路抵御住了各种风风雨雨,走得坚实稳健,显现出了他的睿智与高瞻。
            人品决定产品,贾三灌汤包子以品质铸造美味,形成了从“皮、馅、汤、料、笼、火、吃、堂、遵、承”独有的灌汤包子“贾三十珍”,“皮薄如纸,筋韧柔穰;馅嫩含汤,佐汁鲜浓”更是在灌汤包中绝无仅有,成为西安小吃苑中的奇葩,货真价实、特立独行。
            贾三包子作为西安的城市名片先后被有关部门认定为“中华老字号”、“中华餐饮名店”、“中华名小吃”、“中国优质清真食品”、“陕西省非物质文化遗产”、“省市著名商标”、“西安名牌”等荣誉称号。与腊牛羊肉、牛羊肉泡馍并称为西安清真“三绝”。中央、省、市以及日本、香港、台湾等几十家重要媒体都对贾董本人及公司及做过专题报道。2012 年还荣获中国餐饮最高奖“中华金厨奖”——烹饪事业贡献奖,获得社会各界广泛认可。
            由于贾董的事业成就及独特人格魅力,中央电视台十套《人物》栏目大型纪录片《美食世家》于2011 年初还把贾董作为国内最有影响力的烹饪大师、最具影响力的美食世家进行了专访,表现了一位有水平、有想法、有性格的厨艺世家形象,这成为陕西餐饮人的骄傲。
            名吃引来名人,名人推动名店。如今贾三灌汤包子馆一年到头人流如织,凡来西安者都会云集回坊,品味西安小吃的神奇,体会清真文化的精髓,回坊也成为西安著名的历史风情一条街,与兵马俑、钟楼鼓楼一样,是中外游客来西安的首选之一。贾平凹在《朋友》一文中说,“这么多人来西安就记起了一种小吃,一种小吃能让这么多人记住了西安,这就是贾三对回坊和西安的贡献”。
            面对成就,贾董依然谦虚地表示,企业目前的发展只是刚及格,下一步贾三公司将继续以“服务大众、奉献社会”为出发点,弘扬清真文化、引导餐饮消费时尚,把“贾三”品牌进一步做大做强,把企业进一步做稳做实,让灿烂的清真文明不断发扬光大。(文/ 鹏解)

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