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    清真味道网总编白剑波简介

    办公室

    2016-04-03 18:52:06

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    白剑波 总编

    白剑波,回族,西安人,大学毕业,高级面点师,资深中国烹饪大师,世界中餐联评定为职业技能国际评委,一直从事清真餐饮业和文化理论研究。现任中国烹饪协会民族委员会副主席、中国饭店协会清真委员会副主席、世界中餐联清真餐饮(食品)产业委员会副主席、陕西省烹饪协会清真委员会主席、西安饭店与餐饮行业协会副秘书长及清真委员会主席、清真味道网、中国羊肉泡馍网总编,陕西省翻译协会阿拉伯语委员会主任(兼秘书长)。2015年被评为陕西省烹饪餐饮优秀专家。2016年被评为陕西省餐饮行业领军人物。2017年被评陕西餐饮行业特殊贡献奖。2019年被评陕西餐饮30年-优秀饮食文化传媒人物。2024年1月陕西省烹饪协会授予陕西烹饪大师名人堂导师。

    外祖父铁俊吉阿訇,西安大学习巷人氏。上世纪四、五十年代,在陕西、内蒙等地清真寺做开学阿訇,曾徒步三年到麦加朝觐。祖父白锡俊西羊市人氏,是西安回坊著名清真餐饮者,上世纪四、五十年代在南院门、北院门经营凉糕、圪达油茶、肉油饭、酸汤饺子等。吾自幼随阿訇学习阿拉伯语及古兰经,及长又跟随李殿君阿訇学习伊斯兰教经典,后在西北大学中东所跟随黄运发、郭宝华老师学习阿拉伯语。

    参加餐饮工作,学习清真小吃制作,后在职攻读大学中文课程,毕业后任西安市饮食公司职工学校教师,后调任公司宣传部工作。后在多家饭店任职,从事饭店高层管理及宣传营销策划。同时致力于清真餐饮培训工作,熟练掌握西安回坊99种传统小吃的制作技术。在饮食文化研究方面,出版《清真饮食文化》、《清真菜精选》(合编)、《清真饮食指南》、《吃在西安》等。其中《清真饮食文化》是我国最早一部从文化角度研究清真饮食的专著,在我国餐饮界影响很大。在伊斯兰文化研究方面,出版《古兰经简明辞典》及系列文章《古兰经翻译对比欣赏》等。

    所撰调查报告《西安清真餐饮:路在何方?》及《中国清真饮食史略》被全国数千家网站转载。另外参与编写有关清真饮食、伊斯兰文化及回族文化等有关辞书、著作20多部,在有关报刊发表文章300多篇,其中撰写、翻译论文70多篇,并有多篇获奖。

    白剑波在此诚交中国清真餐饮企业家为朋友,期盼分享您企业成功的喜悦,分担您企业发展的困惑,助您在中国清真餐饮食品发展的道路上迅跑!

    联系邮箱:xahalal@qq.com或加微信:xahalal。

    (更新:2024年1月12日)

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