2016年5月5日，中国烹饪协会在北京人民大会堂举行了首届中华小吃文化论坛暨中华小吃委员会成立大会。中国烹饪协会姜俊贤会长，李亚光、王金城、冯守瑞副会长，李士靖、卢一、李曦、张海林、周世中、杜莉、艾广富、陈连生等专家学者和来自全国各地行业组织、特色小吃餐饮企业代表和技艺传承人近两百人参加了大会，由中国烹饪协会副会长李亚光主持会议。
    中国烹饪协会会长姜俊贤在致辞中指出，中华饮食文化历史悠久，博大精深。中华小吃文化是中华饮食文化中最为灿烂夺目的明珠，是我们华夏民族弥足珍贵的文化遗产和物质财富。这份宝贵财富的发掘梳理、传承弘扬和创新丰富，既是我们义不容辞的历史责任，也是让传统民族美食实现现代化、产业化的光荣使命。中华小吃作为最具地域文化特点的美食产品，以其鲜明的地域性、时令性、民俗性、便利性且风味突出、雅俗共赏而深受广大百姓喜爱，是大众化餐饮的重要组成部分，小吃产业有着极大的市场空间、发展潜力无限。为了深入挖掘和弘扬中华小吃文化，引领和推进全国小吃产业的发展，中国烹饪协会决定成立中华小吃委员会。
    此次会议产生了中国烹饪协会中华小吃委员会第一届委员103名、顾问与专家17名，经选举程辉、侯嘉分别担任第一届主席、执行主席。中国烹饪协会中华小吃委员会提出了工作计划，将积极引领行业自律，规范经营管理；整合产业资源，开拓发展渠道；建设城市品牌，打造区域名片；弘扬小吃文化，加快推进小吃产业发展。陕西西安贾三饮食公司董事长贾志亮和清盛斋牛羊肉馆经理刘培慎代表陕西清真小吃担任中国烹饪协会中华小吃委员会第一届委员。
    “小吃大艺”，国之瑰宝。中华小吃历史悠久，品类丰富，讲究风味，富有中国传统文化特色。随着中国各地小吃产业规模的不断扩大，迫切需要一个专业化平台，整合小吃资源，规划产业发展。在首届中华小吃文化论坛上，四川旅游学院院长卢一围绕“中华小吃文化的继承、创新与发展”发表了演讲，来自北京、上海、江苏、山东等地小吃行业代表也纷纷踊跃发言，交流心得，分享-传承与创新等论题。论坛还汇集了全国各地相关小吃文化论文进行交流。
    会议期间，各地小吃行业代表前往北京永旺梦乐城亚惠美食广场参观了“家乡味道”美食达人赛，品尝经典的传统小吃和现代流行美食，观看特色民俗表演，同时在手机上体验了当下发达的网络技术带给餐饮界的快速方便的支付方式、有效的口碑值评价调查和对点发放优惠券的精准营销手段，收获良多。
    与会代表兴致勃勃的来到北京万丰小吃城，参观了中华小吃博物馆，看着先辈们用他们的勤劳和智慧为我们留下的宝贵财富，听着讲解员的介绍，让每位参会者都觉得，传承和发扬中华小吃文化是每位业者义不容辞的责任和义务。在这里举办的“小吃大艺”中华小吃文化论坛上，大家围绕中华小吃传承与产业化发展；中华小吃创新与消费市场；中华小吃文化与城市名片等议题展开了热烈讨论。在会上，首期《中华小吃名录》征集活动正式启动，此次中华小吃名录的征集是以挖掘与弘扬小吃文化，促进小吃产业发展为目的，广泛征集全国各地知名小吃，以便于开展中华小吃的产业分析研究和宣传推广。
    会议结束后，许多与会代表表示，这次会议会程虽短，但内容丰富，大家将带着对中华小吃文化的热爱与传承发扬的责任，带着让中华小吃走向世界的使命，开启“小吃大艺”之旅。