谷雨是春季的最后一个节气。每年的谷雨时节，绵绵的细雨都会从天而降，平添一分缠绵的景色。自谷雨节气开始，农事便开始忙碌起来了。谷雨到来后气温回升速度加快，降雨量增加，各种农作物得到滋润，开始疯长，所谓的“雨生百谷”便由此而来。
节气食俗：吃香椿，喝谷雨茶
【雨前香椿嫩如丝】
在旧时，每到谷雨，各地都会采摘香椿回来炒食或者凉拌。一般人家会以鲜嫩的香椿芽拌食面筋，清香韧软，或者以嫩绿的香椿叶拌食豆腐，将嫩叶切成细末，加上细盐、糖、味精，最后点上一点香油，一绿一白，味极清美且赏心悦目。
【美味野菜正当时】
晋西北地区，在谷雨节前后有挑野菜吃的习俗。春季万物吐新，此时将鲜嫩的柳叶、杨叶、苣菜、灰灰菜采回家，泡去苦味，加入蒜泥、葱花腌渍，咸淡浓辣，别有一番风味。
【雨前嫩尖采谷芽】
在谷雨这天，桃江、安化一带村民会采摘鲜茶叶进行炒制，加上芝麻、炒绿豆、花生仁制作成擂茶，俗称“谷雨茶”。所谓“清明见芽，谷雨见茶”，真正的好茶是要谷雨时节采摘的，味道香浓甘醇。相传喝了谷雨茶之后，可以解凉消毒、预防皮肤病。
在这天，除了自己品尝“雨前新茶”之外，民间还有结伴饮新茶的风俗，“三月茶社最清出”说的就是这个习俗。这一天，各地茶馆会装饰一新，迎接茶客，茶友们相聚一堂，品一盅清淡高雅的“雨前香茗”，交换各自的饮茶感受。
饮食调养原则：健脾养肝，温补气血
1、应当食用一些益肝补肾的食物，以顺应阴阳的变化。此节气人体肝脏起伏，心气逐渐旺盛，脾气也处于旺盛时期，正是身体补益的大好时机，但不能像冬天一样进补，应该吃些补益肝肾的食物，为安然度过盛夏打下基础。
2、少吃酸味，多吃甜食，多吃蔬菜。谷雨后，降雨增多，空气中的湿度逐渐加大，此时人体消化功能处于旺盛时期，也是滋补身体的大好时期，适当进补可以提高身体的抗病能力。此时宜多食甜，少食酸，多吃蔬菜，补充身体所需的各种养分。