立夏表示即将告别春天，是夏日天的开始。人们习惯上都把立夏当作是温度明显升高，炎暑将临，雷雨增多，农作物进入旺季生长的一个重要节气。
饮食调养原则：增苦减咸，调养胃气
1、立夏饮食原则是“养阳”，夏季属火，在五脏上对应心脏，养心可多吃一些苦味的食物。苦味食物的泄热作用有利于心气不为火热所伤，其燥和坚的作用也有利于心气内守。多食酸味、甜味、辣味的食物，这类食品，一可以清热消暑，二可以增加体内水分，以补充出汗的消耗。夏季应多吃养心安神之品，如茯苓、莲子、百合、小枣等。火大的人宜多吃养阴生津之品，如藕粉、银耳、西瓜、鸭肉等。
2、宜采取增苦减咸、养心助阳、调养胃气的原则，饮食应清淡，以易消化、富含维生素的食物为主，大鱼大肉和油腻辛辣的食物要少吃。
立夏养生八大明星食材
1、苦瓜 ：清暑解渴，降血压，降血脂
立夏时节人们很容易上火，这时不妨多吃些苦瓜，能清热泻火。苦瓜越苦，清热降火的效果就越好。苦瓜还有降血糖的作用，这是因为苦瓜中含有类似胰岛素的物质。苦瓜是糖尿病患者的理想食品。
2、草莓 ：润肺生津，健脾，消暑
食用草莓能促进人体细胞的形成，维持牙齿、骨骼、血管、肌肉的正常功能和促进伤口愈合，并且还有解毒作用，身体有伤口的人多吃些草莓有助于伤口的恢复。常食草莓能增强人体抵抗力，草莓含有的多种有机酸、果酸和果胶类物质，能分解食物中的脂肪，促进消化液分泌和胃肠蠕动，并且还有排毒作用，有利于排出无法吸收的废物和有害重金属。
3、苋菜 ：清热解毒，明目利咽
苋菜又称为“长寿菜”，食后有清热、解毒、明目等功用，是增强体质，提高人体的免疫力，促进儿童生长发育，减肥排毒，防止便秘和贫血的绝佳美食。另外，苋菜对肠胃炎、黄疸病、心血管病及癌症等疾病均有一定的食疗功效。
4、章鱼 ：润肺止咳，开胃消食
章鱼有补血益气、治痈疽肿毒的作用。它含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老、能延长人类寿命的保健因子——天然牛磺酸。一般人都可食用，尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用。
5、菜花 ：补肾填精，健脑壮骨
菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后容易消化，被视为菜中珍品。菜花具有补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃的功效，有“天赐的药物”、“穷人的医生”的美称，经常食用能防治骨质疏松、爽喉开音、润肺止咳。
6、蚕豆 ：健脾益气，祛湿抗癌
蚕豆是人类最古老的食用豆类作物，它富含蛋白质，是豆类中仅次于大豆的高蛋白质作物；维生素含量超过大米和小麦；氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。蚕豆有健脾益气、祛湿抗癌的功效。
7、薏米 ：利水消肿，健脾祛湿
立夏时节，气候炎热，人体的气血相对会显得亏虚，脏腑缺少气血濡养，机能也会随之减弱。有些人在夏天会厌食，正是脾胃缺少气血滋养，消化功能变弱的结果。脾胃功能变弱，多吃薏米可以改善这种状况。
8、芹菜 ：清热解毒，利尿，止血
立夏多吃芹菜，可以清热利湿。芹菜具有健脾养胃、清热除烦、平肝、利水消肿、凉血止血的功效。芹菜有水芹、香芹两种，性能相似，多吃水芹可以去除人的心火。但药用以香芹为佳，故其又称“药芹”，其香气较浓。