清真饮食生活门户
2024-07-15 19:10:03
郭海柱（陕西西安）
男，1940年出生于江苏徐州。西安同盛祥著名羊肉泡馍大师。1985年陕西省政府授于郭海柱一级泡馍技师职称。2000年退休。1962年到西安同盛祥泡馍馆工作，开始当服务员，后跟随著名泡馍技师陈生杰学艺。学徒期间，尊敬师傅，钻研技术，很快学会了剔肉、煮肉、切肉、煮馍等技法。煮出的肉不膻不腻，酥烂可口；肉汤金黄清亮，香气四溢；成品泡馍筋韧光滑，不粘不散，并熟练掌握了干泡、口汤、水围城三种传统泡馍技术。同时还跟随著名白案厨师贾存纪学习打馍。烙出的饦饦馍，质量好，份量准，具有“老虎背、钢丝圈、菊花心”的特点。上世纪八十年代多次参加国宴接待，专门制作羊肉泡馍。
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王者归来
5个月前顶0