陕西省烹饪餐饮行业协会

关于开展2025年度陕西烹饪大师（清真餐饮）

评选认定工作的通知

各地、市（县）协会、各会员单位、各餐饮企业：

按照《国家中长期人才发展规划纲要》要求，为加快和振兴陕西餐饮业的繁荣和发展，加强餐饮行业交流，提高行业整体专业技能水平和服务质量，促进陕西饮食文化的交流和传承，经陕西省烹饪餐饮行业协会研究并得到陕西省商务厅的大力支持，决定于2025年3-4月份集中开展 “陕西烹饪大师”（清真餐饮）评审认定工作，现将有关事项通知如下：                                           

一、参评范围：

陕西省各餐饮企业从事清真烹饪工作的专业厨师、厨师长、行政总厨、餐饮服务人员，包括在省内外及出国打工的符合《陕西烹饪（餐饮服务）大师评审标准》的厨师和餐饮服务人员均可报名。

二、评定程序：

1、填写《陕西烹饪（餐饮服务）大师资格申报表》，经所在工作单位盖章后报各地市（县）协会（也可直接在省烹饪餐饮行业协会清真委员会申报），由各地市协会初审汇总，报省烹饪餐饮行业协会秘书处。

2、申报人需提交以下材料：申报表、本人2寸免冠彩色照片2张，身份证复印件、个人简历、发表作品及荣誉证书等相关成就证明材料，邮寄、传真或发电子文档到各地市协会或省烹饪餐饮行业协会清真委员会。

3、评定考核采取现场理论知识问答和实操相结合的办法。

4、省烹饪餐饮行业协会组织评定专家委员会对申报人材料进行资格审查，符合条件并通过考核的将被评定为“陕西烹饪（餐饮服务）大师”，由省烹饪餐饮行业协会颁发资格证书。

三、评定办法：为简化程序，节约成本，最大限度的方便和服务一线专业人员，本次评定工作将采取集中评定的办法；评审费用及其它问题请致电省烹饪餐饮行业协会清真委员会联系咨询。

四、时间要求：

（一）各地市协会2025年3月20日前完成申报初审和相关准备工作；

（二）省烹饪餐饮行业协会于4月上旬进行理论与实际操作考核评定。

五、联系方式：陕西省烹饪餐饮行业协会清真委员会

        电话：18991898554(微信同号)   邮箱：halal@163.com

2025年2月18日

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陕西烹饪大师评定标准

（一）热爱社会主义祖国，热爱烹饪餐饮事业，敬业爱岗，具有良好的职业道德，在全省烹饪餐饮界有较高的威望。

（二）在一线从事专业工作工龄15年以上，年龄在35岁以上的人员。具有技师资格，精通陕菜等2个菜系，旁通全国各大主要菜系的制作技艺，掌握各大主要菜系的风格、特点和代表菜的制作工艺流程，实践经验丰富，创新能力强，为全省烹饪餐饮界所公认。

（三）具有较高的烹饪理论水平和厨房管理经验， 热心弘扬饮食文化，参与编写出版过烹饪餐饮专著或在公开发行的刊物上发表过有关烹饪方面的文章。

（四）踊跃参加烹饪技术比赛，在全国烹饪技术比赛中获得银牌以上奖励（包括所带徒弟在全国烹饪技术比赛中得过银牌以上奖励）；在省及以上烹饪技术比赛中获得过金牌（包括所带徒弟在省烹饪技术比赛中得过金牌），本人有担任省级烹饪技术大赛评委经历。

（五）具有很强的技术创新能力，能熟练制作陕西菜肴和面点小吃30种以上。

（六）对星级酒家（饭店）、陕西餐饮名店、名小吃等餐饮名牌的形成建设和发展做出过积极贡献。

（七）具有指导和培养高级烹调师、面点师的知识和能力，热心传帮带，积极培养新一代烹饪技术人才，造就当地市场上有影响的高级烹调、面点师6人以上。

（八）对于少数年龄超过50岁，仍在烹饪岗位工作，并对陕菜或其它菜系有重大贡献，在全省烹饪餐饮界威望较高的老一代厨师，凡自愿申报，依据一定程序由省烹饪餐饮行业协会直接授予“陕西烹饪大师”称号。